Brioche de chocolate y naranja confitada

Se acerca ya la pascua y con ella el tiempo de monas, panquemados, toñas o brioches tan ricos como este que os traigo hoy.

Si tu también quieres animarte a probar esta receta diferente a la par que sorprendente, aqui abajo te dejo los ingredientes, procedimiento y trucos de presentación:

• 280 gramos de harina de fuerza
• 20 gramos de cacao en polvo (Yo uso el de valor a la taza)
• 50 gramos de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 10 gramos de levadura fresca
• 2 huevos
• 50 gramos de mantequilla fundida y 50 de mantequilla pomada
• Corteza de naranja confitada
• 2 cucharadas de leche tibia

Empezamos preparando la naranja confitada (yo uso la piel de 1 naranja y media para estas cantidades) para ello cogemos solo la piel evitando la parte blanca y la cortamos a cuadraditos pequeños.

En un cazo con agua los ponemos a hervir. Cuando el agua empiece a hervir la cambiamos y volvemos a dejar hervir. Cambiamos el agua y añadimos un par de cucharadas de azúcar. Dejamos que se reduzca y así vaya confitandose la naranja.

Por otro lado, en un bol mezclamos los huevos, con la harina, el cacao, el azúcar, la pizca de sal, la canela, la levadura fresca y la mantequilla fundida. Se quedarán como unas migas a las que poco a poco les añadiremos la mantequilla pomada y la leche y amasaremos bien hasta conseguir una masa homogenea.

Cuando estemos apunto de terminar el amasado añadiremos la naranja confitada y dejaremos reposar la masa tapada con film hasta que doble su tamaño.

Una vez dobla el tamaño, porcionamos (yo en este caso hice porciones de 140 gramos y salieron 4) y les damos forma.

Pincelamos con un poco de leche y dejamos reposar hasta que suba. Pintamos con yema de huevo y horneamos a temperatura.

Yo he decorado con tiras de naranja confitadas por encima y puntitos de chocolate hechos con cacao en polvo y un pelín de leche